SELVAGGIO

Il bosco decide. Noi cuciniamo.

Dall’11 al 18 ottobre

Per una settimana, al Castello, lasciamo che sia il bosco a decidere cosa arriverà in tavola.

SELVAGGIO nasce dalla nostra idea di cucina: una cucina che cambia ogni giorno, che segue le stagioni, il mercato e ciò che di bello troviamo sul nostro cammino.

Non sappiamo con anticipo cosa cucineremo.

E questa volta è una scelta ancora più precisa.

Partiamo dal bosco, dall’acqua dolce e dalla cacciagione.
Da ciò che la stagione ci offre, da ciò che troviamo, da ciò che ci ispira.

Funghi, erbe, bacche, radici, selvaggina e pesci d’acqua dolce saranno gli elementi attraverso cui costruiremo, giorno dopo giorno, un menu sempre diverso.

UN MENU CHE NON SI PUÒ PREVEDERE

SELVAGGIO non ha un menu già scritto.

Lo scoprirete arrivando al Castello.

Ogni giorno sarà diverso dal precedente, perché diverso sarà ciò che la natura, la stagione e il territorio ci avranno messo a disposizione.

È una scelta precisa: togliere un po’ di certezza per lasciare spazio alla sorpresa.

Per noi significa cucinare seguendo ciò che troviamo.

Per voi significa sedervi a tavola senza sapere esattamente cosa arriverà.

E lasciarvi accompagnare.

IL TERRITORIO, SENZA FILTRI

Bosco.

Funghi, erbe spontanee, bacche, radici.

Acqua dolce.

Pesci e ingredienti che raccontano i nostri corsi d’acqua.

Cacciagione.

Selvaggina e sapori più profondi, legati alla stagione.

Tre mondi che si incontrano nel piatto e cambiano ogni giorno, seguendo quello che il territorio mette a nostra disposizione.

COME FUNZIONA

01 — Prenota

Scegli la tua data tra l’11 e il 18 ottobre.

02 — Seleziona SELVAGGIO

Durante la prenotazione, seleziona SELVAGGIO nella sezione “PREFERENZE”.

03 — Lasciati sorprendere

Non troverai il menu online e non saprai in anticipo cosa arriverà a tavola.

Lo scoprirai al Castello.

ALLERGIE E INTOLLERANZE

La sorpresa riguarda il menu, non le tue esigenze.

Eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari possono essere indicate nella sezione “ALLERGIE” durante la prenotazione.

In questo modo possiamo organizzarci in anticipo e costruire l’esperienza nel modo più adatto.

DALL’11 AL 18 OTTOBRE

Una settimana.

Un territorio.

Un menu che cambia ogni giorno.

Il bosco decide.
Noi cuciniamo.
Tu devi solo lasciarti sorprendere.

[ 6 portate | 69 € ]

FAQ

Il menu è visibile prima della cena?

Siamo desolatio ma serebbe impossibile saperlo prima. Questa è anche parte dell’esperienza. Il menu viene definito giorno per giorno in base agli ingredienti disponibili e lo scoprirai arrivando al Castello.

Il menu è uguale ogni sera?

Cambia continuamente, anche durante la stessa sera. SELVAGGIO nasce proprio dall’idea di un menu variabile, costruito seguendo la stagione, il territorio e ciò che troviamo.

Quando posso vivere SELVAGGIO?

L’esperienza è disponibile solo dall’11 al 18 ottobre.

Come posso prenotare?